Alta Acyl de alta calidad Acyl Gellan Gum Grado Alimenticio

Aceite de Acyl bajo: Acyl bajo Acyl Gellan GUM Aspecto: Polvo 25kg: 25kg Grado del alimento: Grado del alimento Marca de fábrica: NC Origen: China Clasificación: Aditivos del alimento Color: Blanco Acyl alto: Acil bajo Acyl: Acyl bajo Especificación: SGS
Detalles Rápidos

CAS No.:	71010-52-1	Place of Origin:	China (Mainland)	Type:	Flavoring Agents, Thickeners
Brand Name:	FUFENG	Model Number:	High acyl	Desination:	Gellan gum
Source:	Fermentation Gellan gum	Grade:	Low acyl/High acyl Gellan gum	Package:	25kg per drum with double pp bag inner
Cas No.:	71010-52-1 Gellan gum	Purity:	85.0-108.0% Gellan gum	Appearance:	Appearance Gellan gum
Shelf life:	two years Gellan gum	Production Capacity:	10 Metric Ton/Month	DeliveryTime:	In stock Gellan gum

Empaquetado y entrega

Packaging Details:	Gellan gum 25kg per drum with double pp bag inner
Delivery Detail:	5-7 days after receipt of payment

Goma gellan
Gellan Gum & lpar; E418 & gt; Es un exopolisacárido bacteriano, preparado comercialmente por fermentación sumergida aerobia de
Sphingomonas elodea, anteriormente denominada Pseudomonas elodea,
De una manera similar al xantano & período; Descubierto en 1978, 1988 Aprobado en Japón, 1992 EE.UU.
En comparación con otros coloides, Gellan Gum tiene muchas ventajas peculiares:
1 & período; Dosificación baja y semi;
2 & period; Excelente estabilidad térmica y ácida & semi;
3 & período; Buena capacidad de liberar el sabor & semi;
4 & período; Alta transparencia & semi;
5 & ​​período; Elasticidad ajustable del gel y rigidez y semi;
6 & período; Buena combinabilidad & período;
Goma de Gellan es ampliamente utilizado en los alimentos y varios otros campos y período;
Alimentos típicos preparados con goma gellan: Postres gelificados, mermelada, gelatina, pudín, confitería, azúcar de confitería, helada de pastel,
Relleno de la torta o pan, y otros alimentos, pasteles y alimentos para mascotas y período;
2 & gt; Otras aplicaciones:
Medios microbiológicos, cápsulas, perfumes, etc.


Características y eficacia de Gellan Gum

Characteristic	Efficacy
1. Very Low dosage, form gel at 0.05-0.25% concentration	Gellan gum is a very effective gelling agent
2. Excellent thermal stability and acid stability	1.Little effect to gel strength after heat sterilization 2.Its powder form allows longer term of use and long-term stability even under acid condition.
3.Sodium or potassium irons can form thermal reversible gel, while Magnesium or calcium irons form thermal un-reversible gels	Can be made into thermal reversible and thermal un-reversible gels
4.Retains excellent flavor releasing ability	Improve product quality
5.Good combination with other hydrocolloids	Adjustable gel elasticity and rigidity
6.Good compatibility with other ingredients	Can be widely used in many formulations
7.Can form gel between pH 3.5~7.0	Can form high quality gels and have good gel strength in acid to neutral food formulations.
8.Anti-aging function	Prevent aging and viscosity raising of starch
9.Not easy lead to enzymolysis	Enabling flexibility in the manufacturing process, very suitable for Microbiological media and plant media.

Aplicaciones representativas de Gellan Gum

Function	Application
Adhesiveness	Sugar frost, sugar coat
Paint filming ability	Succade, candy
Emulsibility	Salad cream
Film forming ability	Synthetic casing
Foam stabilizer	Beer
Gelling agent	Jelly, stuffing, dessert, fruit jam
Anti-graining agent	Frozen food, syrup
Stabilizer	Ice cream, salad cream

Estructura de dos tipos de goma gellan
La estructura molecular de goma de gellan es una cadena recta basada en unidades repetidas de glucosa, ramnosa y ácido glucurónico. En su forma nativa, o de acilo alto,
Dos sustituyentes acilo --- acetato y glicerato están presentes y período; Ambos sustituyentes están situados en el mismo residuo de glucosa y, en promedio,
Hay un glicerato por repetición y un acetato por cada dos repeticiones & período; La forma de alto acilo produce geles blandos, elásticos, no quebradizos,
Mientras que la forma de acilo baja produce geles firmes, no elásticos y quebradizos;


Comparación de las propiedades físicas de la goma de alta acil Acel y Gellan baja

	High Acyl Gellan Gum	Low Acyl Gellan Gum
Molecular Weight	1~2×106  Daltons	2~3×105  Daltons
Solubility	Hot water above 70ºC	Hot water above 80ºC or cold water with sequestrants
Sensitivity to cations	Relatively insensitive to ions	Very sensitive to ions, especially to divalent cations such as calcium ions
Gelling conditions	Just Cooling ( do not need cations  )	Cations, acids or soluble solids
Set temperature	70~80ºC (158~176ºF)	30~50ºC (86~122ºF)
Thermoreversibility	Thermo-reversible	Heat stable if using divalent
Gel texture	Soft and elastic gels	Hard and brittle gels

Especificación: & lpar; Acil bajo & rpar;

Items	Specifications
Characteristic	Off-white, odorless, Free flowing powder
Content	85~108%
Solubility	Soluble in water to form viscous solution
Calcium ion test	Pass
Sodium ion test	Pass
Suspending test	Pass
Particle size	≥95% Pass 60 mesh
Loss on drying	≤15.0%
Ash	≤15.0%
pH value	5.5~7.5
Residue of ethanol	≤750mg/kg
Transmittance	≥76%
Gel strength (0.5% solution )	≥900g/cm2
Total Nitrogen	≤3%
Lead	≤2mg/kg
Mercury	≤1mg/kg
Arsenic	≤2mg/kg
Cadmium	≤1mg/kg
Total bacterial	≤10,000cfu/g
Yeast & Mold	≤400cfu/g
E. Coli	≤30MPN/100g
Salmonella	Negative

Especificación: \ vskip1.000000 \ baselineskip \ vskip1.000000 \

Items	Specifications
Characteristic	Off-white, odorless, Free flowing powder
Content	85~108%
Solubility	Soluble in water to form viscous solution
Calcium ion test	Pass
Particle size	≥95% Pass 60 mesh
Loss on drying	≤15.0%
Ash	≤15.0%
pH value	5.5~7.5
Residue of ethanol	≤750mg/kg
Gel strength (1.0% solution )	450g~650g/cm2
Total Nitrogen	≤3%
Lead	≤2mg/kg
Mercury	≤1mg/kg
Arsenic	≤2mg/kg
Cadmium	≤1mg/kg
Total bacterial	≤10,000cfu/g
Yeast & Mold	≤400cfu/g
E. Coli	≤30MPN/100g
Salmonella	Negative

Grupos de Producto : Monosódico para aditivos alimentarios